|
|
Iran: Sabzi Polo (rijst Met Verse Kruiden)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g Basmati of andere langkorrelige rijst, een nacht voorgeweekt
1 prei, in zeer dunne ringetjes
2 eetlepels fijngesneden peterselie of 1 eetlepel gedroogde peterselie
2 eetlepels fijngesneden dille of 1 eetlepel gedroogde dille
2 eetlepels fijngesneden koriander
zout
versgemalen zwarte peper
75 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de rijst op met voldoende schoon water en kook hem 8 minuten tot hij nog enigzin hard is. Laat hem goed uitlekken en schep hem in een grote kom. Roer prei, peterselie, dille, koriander, peper en zout door de rijst.
Smelt de helft van de boter in een grote pan en voeg 2 eetlepels water toe.
Schep het rijstmengsel erbij en vorm er een bergje van. Steek er met een mes 3 gaten in om de stoom te laten ontsnappen en leg vlokjes boter op de rijstberg. Verhit de rijst tot hij begint te stomen, doe dan het deksel stevig op de pan en laat de rijst 30 minuten zachtjes stoven tot zich een korst vormt op de bodem. Plaats de pan 5 minuten in koud water zodat de goudbruine korst loskomt. Keer de rijst in een dekschaal, zodat de korst
boven komt.
Serveer deze rijst als bijgerecht bij visschotels met yoghurt.
|
|
|